四代目菊川（うなぎ四代目菊川）為知名的鰻魚飯專賣店，由創業於昭和7年（1932年）的老字號批發店直營，至今已逾90年，榮獲日本米其林餐盤推薦，除了日本，餐廳版圖遍及海外，目前在台灣有五間直營店，由於是老字號批發店，因此所使用的鰻魚皆為最新鮮品質最好，並且也是不少鰻魚料理名店的供應商，因此想吃最道地、新鮮的鰻魚來『うなぎ四代目菊川』就對了。
四代目菊川 中山店
店家鄰近捷運松江南京站，位於第一大飯店的一樓，交通相當便利；外觀為沉穩低調的日式木格柵風格
一入內採二進式玄關設計，因此有著十足的隱私，還有置物櫃喔！
店內空間明亮，生意非常好（這是過了用餐時段拍的，不然滿滿都是人），附近有不少上班族中午會來用餐，採木質調讓人感覺舒適
個人座位區，一個人用餐也不尷尬；透明的設計，還能看到師傅料理鰻魚的情形，流程透明化
店內後方為包廂區，有不少商務人士在此進行商務午餐，不乏來自世界各國的商務人士、遊客（因為一直能聽到各國語言）
每一間都是完整的獨立包廂，隱私感十足
日本道地鰻魚飯推薦
店內的鰻魚均為炭火烤製，選用高品質備長炭，能夠鎖住鰻魚的香氣，酥脆、軟嫩、油脂完整呈現
在店鋪中剖殺的鰻魚具有鬆軟的口感，也更為新鮮，精挑細選當季最鮮美的鰻魚，現場新鮮處理後，以炭火細心烤製，讓外皮呈現酥脆金黃，內裡卻保留柔嫩多汁的口感，令人食指大動
米飯使用秋田小町米，甜度適中而純淨，帶有天然米香的清甜
秉持「殺鰻三年、串鰻八年、烤鰻一生」職人精神，店內皆採活鰻「現殺、現串、現烤」
桌面上有可以沾鰻魚的調味料，但若是點白燒鰻魚就不建議沾七味粉，避免搶了鰻魚風味
名物白燒一本定 $1050
一本定是將鰻魚切段後與飯分開盛放，將鰻魚單獨置於器皿
白燒鰻魚強調「原味」，因此不會涮醬去炙烤，保留鰻魚原始鮮甜，因此很考驗師傅的烤工和鰻魚的鮮度喔！
外觀呈現金黃色，無醬料遮掩，能清晰嚐到備長炭的燻香，彷彿舌尖觸及職人烤台的溫度
可以看得出僅外層薄薄一層烤得金黃，炭火直烤使魚皮焦香酥脆，咬下時帶有細微「喀嚓」聲，高溫鎖住魚肉水分，中心軟嫩近乎入口即化，魚脂甘甜不膩，整體較為清爽
享受完直火炭燒白燒鰻的原味，可以沾些玫瑰鹽感受緊緻的肉質和鮮甜
也可沾一些日式淡醬油享用，可增添口感層次，吸附醬油後形成「脆中帶潤」的微妙平衡，內層魚肉仍保持軟嫩多汁，淡醬油也不會像濃厚的醬油搶了白燒鰻風味
『名物白燒一本定』還會附上鰻肝清湯，濃郁湯頭微微透著淡淡苦味，與白燒的淡雅相輔相成
還有附上漬物和季節小菜，酸爽風味平衡魚脂，味覺層次更立體
菊川鰻三吃 $900
源自名古屋「ひつまぶし」的傳統吃法，將蒲燒鰻飯分三階段享用，每一口都解鎖不同層次的味覺驚喜的
定食會附上鰻魚三吃的配料、高湯、漬物、特製清湯，使用祖傳的秘製醬汁浸透再炙烤，每一口都能感受到濃厚的滋味
鰻魚飯三吃分享
第一吃：直接享受原味，豐富油脂超軟嫩，反覆刷烤的濃厚醬汁裹住鰻魚，焦糖化外皮帶黏稠感，鹹甜交織，外層微脆、內裡綿軟，油脂在高溫下融化，與醬汁交融成「膠質般的滑順」，直接夾起鰻魚片，感受職人對火候與醬汁比例的極致掌握
接著再拌飯一起吃，選用口感Ｑ彈的秋田小町米，避免被醬汁浸軟失去口感，香軟鹹香的鰻魚和香Ｑ的米飯可以說是絕配
第二吃則是將海苔絲、山葵、蔥花拌入享用
在原味的基礎上，加入蔥花的清爽、海苔絲的鮮香和芥末的微嗆，微嗆的刺激稍稍緩解油膩感，讓整體更清爽，蔥花的清脆和海苔絲的鮮香與醇厚蒲燒鰻風味形成鮮明對比，解膩開胃，讓口感更豐富
第三吃則是加入高湯，瞬間軟化醬汁濃稠度，釋放清爽風味，鰻魚的濃郁滋味與高湯融合，釋放出更柔和鮮美的滋味，適合收尾解膩
還可以自己發展出創意吃法，享受第四吃，將第二、三吃再加上漬物，濃厚的風味有別有一番滋味；日式小菜、秋田小町米、特製清湯、蔥花、山葵、海苔都是可以無限續加的喔！
甜點飲品加購 +89/份
飲品可選擇60元的飲品，特別選擇烏龍茶、可爾必思
甜點的手工布丁超級香濃綿密，還可以看到香草籽喔！真材實料
柚子冰淇淋微酸香甜，吃起來相當清爽，非常解膩
想品嘗關西風烤鰻、日本米其林鰻魚飯來四代目菊川就對了，承襲近百年對鰻魚的經驗，嫻熟的處理手法並擁有絕佳的鰻魚鑑賞力，在這裡才能品嘗到最道地的名物「一本鰻」，鬆軟肥厚的魚肉、醇厚豐富的油脂，為你帶來極致奢華的鰻魚美味。
店家資訊－中山店
地址：台北市中山區南京東路二段63號（第一大飯店）
電話： 02 2511 5058
官網：うなぎ四代目菊かわ
FB粉絲專頁：うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店
inline訂位：うなぎ四代目菊かわ
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