三萩茶會｜Vegan蔬食無菜單私廚創意料理 茶招待會所 特色蜜餞宜蘭伴手禮
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三萩茶會為宜蘭特色伴手禮店、品茗招待所、私廚空間，專售蜜餞、紅茶、茶具，複合式空間也提供純預約制的蔬食料理，無添加蛋、奶，透過主廚的巧思客制出各式各樣的蔬食料理，無論是外觀還是口感皆讓人驚豔，連不吃素的人也可以接受，因為你將在這裡體驗到非常有特色的創意料理。
三萩茶會 空間介紹
三萩茶會鄰近宜蘭火車站，步行可抵達，交通相當便利，純白色系的外觀以及從室內延伸出來的桁架，有一種在日本自由之丘的錯覺
入口處還有一處小小的景觀區，水泥牆面襯托出清雅的氛圍
整體的展示、選購空間都以桁架為空間主軸，非常有延伸感，除了桁架，牆壁為水泥粉光，沒有過多繁複的設計和色彩，反而讓人覺得舒適靜心
三萩茶會雖成立一年多，卻擁有70年以上的醃漬歷史，主要做外貿，將自產的蜜餞外銷至海外，以日本、新加坡為主
由於創辦人喜歡日本文化、常往返日本旅行，也因此店內可見日式擺設做點綴
目前以傳承至第三代，創辦人想要更貼近每位消費者，用更有溫度的方式將自家商品傳承出去，而非再只是透過經銷商做B to B的銷售，也因此成立了『三萩茶會』
每一款蜜餞都是招牌，作為茶食也很適合，誰說茶食只能吃糕餅類呢？還有較少見的芭樂蜜餞，一般都是看到芭樂乾居多
以往對於選購蜜餞的概念就是用個夾鏈袋裝，而三萩茶會則是將台灣的平民小點，以精緻包裝呈現，相當有質感，送人非常適合唷！
還有賣老菜脯呢！
除了日式工法蜜餞，三萩茶會還有新創款商品「手沖式收藏紅茶」
這款祈願紅茶為外銷版，在日本非常受到歡迎，沖泡方式則仿照濾掛咖啡，而非帶線式的茶包
這款抹茶入玄米可是老闆從日本百年茶屋引進的日本內銷版，其它地方可是喝不到的唷！如果沒有一番功夫，日本人是不會跟你做生意的，可以發現三萩老闆對每一處細節的用心和努力。好東西當然只留給懂欣賞的人，三萩賣的茶不只是茶，其中蘊藏了很多獨一無二的巧思，在交流的過程中，感受到更多人文氣息
店家自產的茶香鳳梨酥，法式派皮結合古法鳳梨蜜餞所製而成，100%純素，是主廚經理 Mr. Huang專為注重生活品質的顧客，所設計的第一款年節限定禮盒，目前已熱銷一空，下一年節檔期才會開始預約生產
也有販售香座、茶罐、茶具等品茗相關產品
以沖泡茶飲的大吧台區做出空間的劃分，擁有座位區作為招待所使用，每個時段只接一組貴賓，餐點和產品均是為「Vegan及相關人士量身訂製」
而用餐部分不接受過路客，需要提早2~3天預約，創辦人的理念不希望只是提供飲食服務，上菜、客人吃完匆匆離去，再翻桌接待下一組，用餐的部分是主打「生活機能風」，由主廚經理Mr. Huang 操刀，近期主打「全植物調理精華體驗」，像是一場生活體驗課，也是沙龍服務，邊喝紅茶邊享受「當代素食」的體驗
藉由茶食、蔬食餐食、茶飲結合聚會空間，大家坐下悠哉的聊天，讓店主、主廚、顧客能夠有話題交流的空間，更能瞭解到每一道創意蔬食後面的料理經過和意義，像小編去時老闆還跟我分享外貿相關的知識呢！
私廚蔬食料理 Vegan LOHAS
主廚經理Mr. Huang 著重於Vegan「新型甜點」及其味道的融合技巧，與來自多國料理前輩，包含瑞典、威爾斯、南法、日本等，薰陶與培訓８年，並揉合自身最喜愛的「鄉村粗曠風格 (rustic)」，演繹「機能性的生活」，期盼將Vegan的輕鬆、樂活、永續進一步推向群眾。
三萩茶會所提供的餐食均為素食，不添加蛋、奶、蜂蜜等動物性添加，也不使用素料、未來肉等加工食品，均以純植物性素材增添，不過需注意，有些醬料製作時有添加洋蔥，若是吃宗教素時訂位時可以特別提出
由於體驗菜色為主廚服務重點，老闆特別重視顧客感受，訂位時，老闆會比較仔細地詢問人數、來訪人是否有長輩小孩、用餐目的（純聚會或是生日等），然後再由主廚經理親自搭配菜色去規劃討論餐點內容，所以每次去的菜色都不會相同唷！
瑞典風夾餡麵包
內餡製作成瑞典肉丸的模樣，實際上是使用紅藜麥、豆類所製成，還有鮪魚餡（用黃豆、蕈菇、松露製作的高級內餡），口感Ｑ韌帶有香氣，而佐餐醬汁則是胡蘿蔔蛋黃沙拉醬，但不敢吃胡蘿蔔的人也毋須擔心，主廚有添加味噌提味，也因此沒有胡蘿蔔特有的特殊味道
主廚聯麵包都是當天自己現做的喔！可不是用現成的麵包，使用豆漿添加楓糖漿與岩鹽所製成，帶有天然的風味和香氣
焗烤蕈菇包
內餡使用白醬結合蕈菇所製作，主廚的vegan白醬是親自研發的萬用型醬汁，視情況用豆漿或堅果奶調製而成，即使不含動物乳脂，依然能達到濃郁的口感
新創款 台灣蓮霧盅沙拉
這款沙拉可用於開胃菜，非常清爽，使用兩種主廚特製醬餡「大豆馬斯卡彭&里考塔Cheese」，大豆馬斯卡彭使用日本頂級黃豆製作而成，含有大豆本身的油脂因此毋須添加乳化劑等添加
口感類似打發的奶油，並搭配主廚使用豆漿製作屬於清爽無發酵型的起司「里考塔Cheese」整體餡醬完全不油膩，吃了更是不膩口
一般沙拉基底常使用酪梨，但主廚選用台灣在地蓮霧，口感更為清脆，完美呈現開胃菜的清爽感，並加入烤核桃、果乾、檸檬橄欖油醬『清爽滑順的前衛生菜，也是主廚的自信創作』
日式酥炸咖哩麵包
咖哩麵包是具代表性的日本庶民小吃之一，而咖哩可是主廚使用10多種辛香料調配出的咖哩粉，而非咖哩塊煮出的那種咖哩，也因此口感非我們想像中那種濃厚的咖哩，其實較正統的咖哩是由數種香料混成，選擇與搭配香料還有在香料之間取得平衡的風味都很考驗主廚的功力唷！
內餡則以各式根莖類、菇類炒製而成『是排隊點心，也是魅力盤菜』
Chef’s holiday 主廚假期義大利麵系列
所謂的主廚假期呢！就是主廚抱著日常假期的愉悅感受，沒有繁複、循規蹈矩的工法，隨興創作出的料理卻又不失美味
義大利麵所使用的經典白醬是由主廚使用堅果製成，一樣不添加蛋奶，搭配筆管麵不需要過多配料，專心享受堅果白醬和義大利麵的風味
烤根莖香料酥皮包
屬於歐洲的節慶菜餚，傳統的酥皮使用豬油製做，而標榜Vegan的三萩茶會的香酥外皮使用橄欖油製做，口感一樣美味
內餡包裹著烤核桃、松子 、鼠尾草與焦糖化根莖，帶出淡淡的複合甜味，並添加黎麥做成的丸子，還有佐烤甜椒盤菜醬，增添華麗感，因此是『超級食物等級』的主菜
歌劇院蛋糕
沒想到在三萩茶會還能吃到經典的法式甜點，其實小編以前很不喜歡吃不添加蛋奶的純素蛋糕，因為口感偏乾澀、鬆散，但吃過主廚特製的歌劇院蛋糕後立刻改觀
層次分明的蛋糕和口感以及純素的咖啡奶霜，享受舌尖上的歌劇院
祈願紅茶
佐餐茶當然是廣受好評的『祈願紅茶』，三萩的紅茶講究的是發酵後的 收藏年份，年份越高香氣也就獨特，好紅茶是可以收藏起來存放的，也就是為什麼三萩茶會的茶可以說是「木質收藏茶」)
有著花果香的香氣，入口有股芳香感，味鮮而醇湯色濃亮，富收斂性而不澀，舌尖上有一股甘甜感
抹茶入玄米
日本內銷版的抹茶入玄米，冰冰喝超好喝，並非使用味厚濃烈的抹茶粉，而是添加枝狀抹茶，搭配清新的手工烘焙的玄米，彼此口感不衝突，抹茶特有香氣與玄米香交織，風味絕佳，夏日必備茶品！
像人數較多的聚餐，主廚也會很貼心的幫大家分盤，非常貼心
老闆特別招待的咖啡，拿鐵部分使用燕麥奶，細緻濃滑口感香醇
這個咖啡豆可是大有來頭，從澳洲空運回來，連老闆一年也只有五公斤的quata
三萩茶會為首席Vegan招待所，創辦人及主廚致力將Vegan的理念傳達給志同道合的人，像小編雖非素食者，但是很認同Vegan理念，也因此一年之中會有一個月吃素，立刻將三萩茶會列入口袋名單；整體從商品、空間到餐飲可以感受到店家的用心，也希望打造一個選品、飲食交流空間，而不單單只是個商店、餐廳，下回到宜蘭不妨先預約私房料理，也別忘了帶一份三萩茶會的伴手禮喔！老字號手藝值得品嘗。
店家資訊
地址：260宜蘭縣宜蘭市和睦路29號
電話：03 935 7834
官方粉絲團：https://lihi1.com/vwio0
官方Instagram：https://lihi1.com/Jhh5H
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