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台灣第一家的日式無國界料理 花酒蔵 餐酒館,全新改裝,網友一致五星推薦!

提到氣氛佳、餐點優的餐酒館就不得不提到開業已逾二十年的 花酒蔵 餐酒館,在美食一級戰區的的台北市大安區, 花酒蔵 餐酒館 依然屹立不搖,以提 日式創意料理 而聞名,除了美食,店家的清酒跟調酒更是首屈一指,花酒蔵 餐酒館 是許多在地人都豎起大拇指推薦五星餐廳,最近店家為了改消費者更優質的用餐環境,並在今年六月全新裝潢,整體風格跟以往不同,多了分總裁行館低調時尚氛圍,置身其中覺得自己高雅了起來。
  花酒蔵 餐酒館 台北美食 大安區 東區 日式料理 居酒屋

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▲外觀以木質為基底

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內部裝潢以木質為主,桌面統一使用大理石磚桌,整體氛圍呈現沉穩卻不沉重,靜諡的環境也非常適合商務人士在此洽談業務。

鮭魚火焰捲
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這是一道創意的日式料理,為什麼說創意呢?因為它除了鮭魚、明太子、美乃滋、蟹肉泥,還加了酪梨,在美國酪梨壽司可是相當受歡迎喔!花酒蔵 餐酒館 結合了日式、西式研發出這一道讓人驚豔的料理。
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上桌前會先炙燒,立刻香氣四溢,並帶有微焦口感,增添了整體風味。

南瓜豆腐
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又是一道功夫料理,這道料理其實沒有添加豆腐,而是它的口感如同豆腐一樣綿密軟嫩,主廚將南瓜打成泥與牛奶一起小火加熱攪拌,大約需要40~60分鐘,而且需要人工不斷地攪拌,一段時間後再油炸,全程無論是火侯攪拌時間等都要非常注意,不然吃起來可就沒有豆腐的綿密口感了。
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內餡更是豐富,有著銀杏跟整尾的蝦子,有了內餡平衡,才不會過於膩口。

鰭邊肉握
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比目魚鰭邊肉的油脂在炙燒過後更加入口即化,油脂和魚肉完美平衡,在口中的口感就像棉花在口中融化,而且由於炙燒過逼出香氣,香氣馥郁的滋味讓人想大喊「再來一貫」。

輕炙海鮮串
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這是一道非常清爽開胃的料理,將干貝、鮭魚、小黃瓜串成串之後炙燒,再淋上番茄醬汁,以及九層塔醬汁,微酸的口感帶有台灣在地食材九層塔的香氣,光聞味道就讓人食指大動。
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一般青醬類的醬汁多用蘿勒所製作,但 花酒蔵 餐酒館 選擇用九層塔,呈現出一股台、日混合的風味。

肥鰻起司洋芋焗三椒/芥末松阪豬
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店家將這兩道菜配成一道精緻料理。
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配菜為爽脆的鴻喜菇和微烤過的輕甜南瓜很適合,配上魚、肉類料理,讓整體不過於膩口而口味疲乏。
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肥鰻起司洋芋焗三椒。除了一般料理常見的青椒和彩椒搭配,店家更搭配台灣人所愛的剝皮辣椒,底座則採用烘烤過的洋芋,再將日本料理常見入口即化的鰻魚配上起司烤過之後,口感豐富多層自,東、西、日大合併的一道料理。
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松阪豬即是豬頸肉,佐上 花酒蔵 餐酒館 所特製的芥末醬,有別於市售的芥末醬味道較重,花酒蔵 餐酒館 的芥末醬溫和不會搶了主菜的風味,而松阪豬的刀工也會影響口感,主廚採用逆紋切的方式,讓肉容易咬斷,口感彈牙、嫩中帶脆,不柴不塞牙縫。

海鮮胡麻涼麵
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這道非常適合夏天,口感清爽、開胃。店家使用獨門調配的胡麻醬汁,搭配口感QQ的贊崎烏龍麵,一道簡單的料理,卻有著不簡單的美味。

大葉蛤蜊湯
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使用馬蹄蛤、蒜頭所熬煮的湯,湯頭相當鮮美,肉質非常肥美新鮮,湯裡還添加了紫蘇葉增添整體香氣和風味,多了一股香草風味。有別於常喝到蛤蜊湯大多都只單純的鮮鹹香。

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▲店家目前的活動

花酒蔵 餐酒館 無論是空間的佈置以及料理的美味度和精緻度,都非常值得推薦,很適合約會聚餐。也能夠品嘗到傳統料理的新式做法,創意日式料理 顛覆你的味覺。

Info
花酒蔵 餐酒館 Aplus Dining Sake Bar
地址: 106台北市大安區安和路一段33號
電話: 02 2731 9266
官方粉絲團:https://www.facebook.com/APLUSDININGSAKEBAR
官方網站:http://www.aplusdininggroup.com/