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Tapas 是在西班牙料理中,正餐前的開胃小食, Relay Taîpas 將正宗 Tapas 文化帶入台北,由於西班牙的晚餐時間相當晚,大概是晚上9、10點左右,因此當地人習慣餐前到酒吧喝一點小酒、吃一點搭酒菜和朋友話家常,也類似日本上班族的居酒屋文化,而台灣許多西班牙餐酒館多半還是以提供正餐為主