植物奶商機大!品元實業 引進澳洲乳品專家 MILKLAB 健康奶品懶人包

植物奶商機大   品元實業引進澳洲乳品專家MILKLAB

咖啡師、美食家共同研發6款植物奶&牛奶   搶攻800 億台灣咖啡市場

動物奶、植物奶大不同   營養師推6大族群健康奶品懶人包

據世界素食人口報告指出,台灣素食人口突破300萬,世界排名第2。許多國人也以健康為考量,加入素食飲食潮流。看準台灣這波健康商機,Texture Maker 品元實業 獨家代理,引進澳洲食品集團Freedom Foods旗下 MILKLAB 品牌,在台推出1公升裝4款植物奶和2款牛奶。MILKLAB是全球首間可同時生產牛奶與多款植物奶的品牌,因其擁有澳洲最大乳源產地Moxey Farms和當地食材優勢,才能製作不同風味奶品,滿足消費者多元的飲食需求。

品元實業品牌總監劉佩儀表示,品元實業專精於食品原料貿易和研發生產領域,掌握世界趨勢脈動,致力為台灣食品市場注入創新產品。觀察到台灣市場從去年刮起植物奶風潮,消費者更重視追求素食飲食、無乳糖奶品的健康生活,因此決定引進澳洲知名品牌MILKLAB系列乳品,首次引進6款1公升裝乳品,其中4款植物奶:夏威夷豆奶、椰奶、杏仁奶、豆奶和2款全脂牛乳和無乳糖牛奶,平均每盒售價118~188元,在市場上相當具有競爭力。除了自有平台樂創手作坊、蝦皮PChome商城以及Urmart優馬選品等線上通路,目前也已有多家咖啡連鎖店和專賣店選用,包含:Gabee.、Flipper’s、Pluto Espressoria、BigTom美國冰淇淋咖啡館、Jomo coffee、BaganHood、木咖、Funsiamo、圓山飯店第一夫人咖啡廳等;實體通路包括:大家發食品原料廣場、全國食材廣場,以及Jason’s Market(12月底上架)都可以買到。

MILKLAB植物奶皆不含麩質、無色素、無防腐劑、無乳糖,是素食族群可以飲用的奶品。除了市場上比較常見的杏仁奶、椰奶和豆奶之外,品元特別獨家引進市場少見的夏威夷豆奶,採用澳洲優質的夏威夷豆製作,口感濃郁滑順無人工香料,脂肪含量、熱量只有MILKLAB全脂牛乳的一半,不論是單喝或搭配咖啡飲用,都喝得到夏威夷豆特有的堅果香氣。至於目前國內較難購買到無乳糖牛奶,這次也引進來台,讓乳糖不耐者也能開始品嚐牛奶。品元實業視今年為台灣植物奶元年,引進MILKLAB全系列奶品為台灣素食族群、乳糖不耐者,打造奶品友善環境,明年也將陸續計畫引進其他新口味,提供更多乳品新選擇!

品元實業引進MILKLAB全系列奶品,為台灣素食族群、乳糖不耐者,打造奶品友善環境。圖片來源:MILKLAB

冠軍咖啡師選用MILKLAB植物奶三大關鍵:起泡性佳、易拉花、咖啡融合度佳

台灣每人每年平均約喝131杯咖啡,市場規模高達800億元,又以喜愛添加奶品的「拿鐵」口味居冠。MILKLAB品牌精神為「相信每個人都應該得到最好的咖啡體驗」,在研發過程中,積極與在地農民、咖啡師、烘豆師“ColLABoration”一同細究特色配方,提升乳品與濃縮咖啡的絕佳搭配,並還能兼具純飲的口感,是迅速擄獲消費者味蕾的最大關鍵。經過咖啡產業的認證和測試,MILKLAB獲得「2019 WCRC世界咖啡烘焙大賽感官評審」的Danny Andrade認證背書和成為2019年世界咖啡大賽The World Power Brew Championship 的乳品供應商。

此次,MILKLAB邀請2016台灣手沖冠軍咖啡師陳輝桓 Hardy出席記者會,期望將MILKLAB「專為咖啡設計的乳品」精神帶給國人。咖啡師Hardy表示:「過去拿鐵咖啡只能選擇牛奶配方,迫使許多純素食或乳糖不耐的消費者只能改喝其他飲品;雖然現在市面上出現了很多植物奶品牌,但仍多以燕麥奶為主。MILKLAB則是提供多種植物奶選項,讓很多咖啡師可以研發不同的搭配。除了口味多之外,選擇植物奶的重點還是在於:是否容易發泡、奶泡的維持度、與咖啡融合度,而MILKLAB全系列乳品就是為了咖啡所研發的產品,本身起泡性佳、易拉花,還能持久維持拉花畫面的呈現,並與咖啡的味道能相融,使口感更加飽滿,還能同時喝到堅果類的香氣。」

MILKLAB研發過程中,即透過反覆與烘焙深淺度不同的濃縮咖啡測試、搭配,咖啡師Hardy則推薦自己的黃金比例為MILKLAB搭配焙度中深的咖啡豆,以30cc的Single shot,加入250-300 CC植物奶(約馬克杯的容量)。不但配方風味最佳,也讓咖啡量減少一點,降低咖啡因攝取。而消費者通常在家是以濾掛包沖泡咖啡,一般耳掛咖啡約10克左右,可使用馬克杯容量做熱水測量,以間斷性倒入約一半的馬克杯容量,咖啡味道會較為濃郁,接著再加入喜歡的MILKLAB植物奶口味。就能讓小資上班族每天省下外帶拿鐵的錢,又能天天變化不同風味的拿鐵。

健康奶品懶人包    營養師建議6大族群這樣喝

市面上牛奶(動物奶)和植物奶種類琳瑯滿目,營養師張家祥Ricky為6大常見族群設計健康奶品懶人包:年長者/孩童、乳糖不耐者、血脂異常、素食者、生酮/低碳飲食族群、減脂增肌族,教消費者如何選擇最適合乳品,並更瞭解自己所需補充的營養元素。營養師Ricky表示,牛奶跟植物奶最大差別在於動物性跟植物性蛋白質,以及微量元素的差異。補充蛋白質和鈣質仍以飲用牛奶為佳,動物性蛋白質為優質蛋白質,吸收效率較好;想補充其他營養元素、不飽和脂肪酸,以及膳食纖維,或避免攝取過多熱量,則選擇植物奶。

MILKLAB攜手張家祥Ricky營養師為6大常見族群提供健康奶品懶人包。圖片來源:MILKLAB
  • MILKLAB全脂牛乳適合一般民眾、年長者、孩童族群:營養師提醒牛奶要認明乳源,MILKLAB 100% 來自純淨無汙染澳洲乳源,擁有澳洲最大乳源產地Moxey Farms。MILKLAB全脂牛乳使用最先進的超高溫瞬間殺菌技術UHT,以 135度高溫於4秒內殺菌,無菌填裝,讓牛奶可於常溫久放,還能保有乳品風味和原始營養價值,使其榮獲2020雪梨乳品大獎。MILKLAB全脂牛乳富含豐富鈣質,每毫升就有1mg鈣質。以台灣而言,高達9成國人有缺鈣問題,依衛福部建議每日早晚需攝取一杯奶補鈣,預防骨質疏鬆。同時牛奶富含動物性蛋白質,可改善肌少症,為肌肉合成原料。更有豐富維生素B群,幫助體內生化反應代謝。推薦給一般民眾飲用,但特別是年長者,以及發育中孩童需要加強補充鈣質、蛋白質、維生素B。
  • MILKLAB無乳糖牛奶適合乳糖不耐者飲用:大部分亞洲人天生不易分解乳糖,有輕重不一的乳糖不耐症。營養師建議如果無法改善乳糖不耐狀況,則可以選擇去除乳糖的牛奶,緩解腸胃不適狀況發生。MILKLAB無乳糖牛奶與牛奶營養價值完全相同,但透過先進的設備技術,添加乳糖酶分解乳糖。提供乳糖不耐者無憂無慮品嚐牛奶風味,也能補充鈣質與蛋白質。

營養師Ricky提到:「自己除了每天飲用牛奶,也常會透過植物奶補充營養;或以早上一杯牛奶、晚上一杯植物奶,達到營養均衡效果。」因此,針對四款不同原料的植物奶,分別提供飲用建議:

  • MILKLAB 嚴選夏威夷豆奶適合年長者和血脂異常族群飲用:澳洲多元氣候、雨量豐沛的地理優勢,讓挑剔生長環境的夏威夷豆順利茁壯。其栽種與收成相當耗時,被全球公認為最昂貴的堅果。MILKLAB 擁有當地食材優勢,100%嚴選澳洲產夏威夷豆,獨家推出夏威夷豆奶。MILKLAB 嚴選夏威夷豆奶保有獨特的堅果奶香,脂肪含量、熱量只有MILKLAB全脂牛奶的一半。其內含的夏威夷豆本身富含不飽和脂肪酸、膳食纖維、豐富的鉀離子等健康元素,具有調節血脂和保護心腦血管功能。
  • MILKLAB嚴選杏仁奶適合減脂族群飲用:杏仁奶的原料-杏仁果,號稱是堅果界的高材生,熱量較低、鈣質含量高,其膳食纖維高於一般堅果二倍以上。MILKLAB鑽研完美比例配方,添加較多數品牌多出50%含量的澳洲品種杏仁果,為製作出香濃滑順口感的杏仁奶。在澳洲當地的食品市場中佔高達90%的使用率,更讓澳洲麥當勞McCafé選擇使用。
  • MILKLAB嚴選豆奶適合健身族、上班族、素食者方便補充營養:豆奶植物性蛋白質的特性,已成為健身族群最常補給的植物奶品之一。黃豆本身即具有優質蛋白質、飽和脂肪酸低、纖維含量,而MILKLAB嚴選豆奶是以非基改黃豆和獨家比例配方製成,口感細膩柔滑,低糖配方也保留黃豆濃郁香甜。
  • MILKLAB嚴選椰奶適合嘗試生酮飲食、低碳飲食族群酌量取代乳製品:椰子富含MCT Oil 中鏈脂肪酸,可以刺激代謝,提升胰島素敏感度,也能平衡腸道細菌。MILKLAB嚴選椰奶同樣使用來自澳洲純淨優質椰子製作,低糖、清爽口感。喜歡椰奶特殊風味的人,也能添加至咖啡或乳製品餐點中,會有不同風味的體驗。

最後,營養師Ricky建議消費者飲用乳品,也別忘了均衡攝取的原則。盡量避免長期依賴同款奶品,可以交替不同口味或品項飲用,也要確認成分無添加過多的糖,否則飲用過多,反而影響健康。

純素食、乳糖不耐者也能享受乳製甜點!品元全新研發植物奶甜點食譜

過去,許多純素者、乳糖不耐者對於乳製甜點,總是敬而遠之。品元實業此次使用MILKLAB四款植物奶研發甜點食譜,包含:椰香萊明頓、生豆乳奶凍卷、高蛋白杏仁餅乾等。同時,攜手台中知名店家「旅禾之家」,使用MILKLAB 嚴選夏威夷豆奶,推出夏威夷豆奶泡芙,口感豐富層次,多了堅果香氣及風味,而且熱量更低,讓生乳泡芙也能成為純素者和乳糖不耐者的甜點選擇。此外,咖啡迷必訪台北咖啡館GABEE. ,也採用MILKLAB夏威夷豆奶,精心設計一款期間限定的「夏威夷聖誕」創意咖啡,即日起至2021/2/15都能品嚐的到!讓植物奶與GABEE.南義中深烘焙風味配方完美的融合在一起,更突顯植物奶搭配咖啡的絕佳風味。

品元實業也針對乳糖不耐者和麩質過敏族群,在樂創手作坊獨家推出“MILKLAB無乳糖牛奶+樂創無麩質米鬆餅粉組合”,內容含:二包樂創無麩質米鬆餅粉(1000g)+MILKLAB無乳糖牛奶+任一款植物奶,嚐鮮組合特惠價只要599元。消費者可以直接買原料組合,在家輕鬆做出無麩質鬆餅,降低食物過敏源的風險。

消費者不但可以在家自製甜食,也將提供更多業者不少使用植物奶製作餐點的靈感,期望共同為台灣純素食者和乳糖不耐者提供更友善的飲食選擇。

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