植物奶商機大   品元實業引進澳洲乳品專家MILKLAB

咖啡師、美食家共同研發6款植物奶&牛奶   搶攻800 億台灣咖啡市場

動物奶、植物奶大不同   營養師推6大族群健康奶品懶人包

據世界素食人口報告指出，台灣素食人口突破300萬，世界排名第2。許多國人也以健康為考量，加入素食飲食潮流。看準台灣這波健康商機，Texture Maker 品元實業 獨家代理，引進澳洲食品集團Freedom Foods旗下 MILKLAB 品牌，在台推出1公升裝4款植物奶和2款牛奶。MILKLAB是全球首間可同時生產牛奶與多款植物奶的品牌，因其擁有澳洲最大乳源產地Moxey Farms和當地食材優勢，才能製作不同風味奶品，滿足消費者多元的飲食需求。

品元實業品牌總監劉佩儀表示，品元實業專精於食品原料貿易和研發生產領域，掌握世界趨勢脈動，致力為台灣食品市場注入創新產品。觀察到台灣市場從去年刮起植物奶風潮，消費者更重視追求素食飲食、無乳糖奶品的健康生活，因此決定引進澳洲知名品牌MILKLAB系列乳品，首次引進6款1公升裝乳品，其中4款植物奶：夏威夷豆奶、椰奶、杏仁奶、豆奶和2款全脂牛乳和無乳糖牛奶，平均每盒售價118~188元，在市場上相當具有競爭力。除了自有平台樂創手作坊、蝦皮PChome商城以及Urmart優馬選品等線上通路，目前也已有多家咖啡連鎖店和專賣店選用，包含：Gabee.、Flipper’s、Pluto Espressoria、BigTom美國冰淇淋咖啡館、Jomo coffee、BaganHood、木咖、Funsiamo、圓山飯店第一夫人咖啡廳等；實體通路包括：大家發食品原料廣場、全國食材廣場，以及Jason’s Market(12月底上架)都可以買到。

MILKLAB植物奶皆不含麩質、無色素、無防腐劑、無乳糖，是素食族群可以飲用的奶品。除了市場上比較常見的杏仁奶、椰奶和豆奶之外，品元特別獨家引進市場少見的夏威夷豆奶，採用澳洲優質的夏威夷豆製作，口感濃郁滑順無人工香料，脂肪含量、熱量只有MILKLAB全脂牛乳的一半，不論是單喝或搭配咖啡飲用，都喝得到夏威夷豆特有的堅果香氣。至於目前國內較難購買到無乳糖牛奶，這次也引進來台，讓乳糖不耐者也能開始品嚐牛奶。品元實業視今年為台灣植物奶元年，引進MILKLAB全系列奶品為台灣素食族群、乳糖不耐者，打造奶品友善環境，明年也將陸續計畫引進其他新口味，提供更多乳品新選擇！

冠軍咖啡師選用MILKLAB植物奶三大關鍵：起泡性佳、易拉花、咖啡融合度佳

台灣每人每年平均約喝131杯咖啡，市場規模高達800億元，又以喜愛添加奶品的「拿鐵」口味居冠。MILKLAB品牌精神為「相信每個人都應該得到最好的咖啡體驗」，在研發過程中，積極與在地農民、咖啡師、烘豆師“ColLABoration”一同細究特色配方，提升乳品與濃縮咖啡的絕佳搭配，並還能兼具純飲的口感，是迅速擄獲消費者味蕾的最大關鍵。經過咖啡產業的認證和測試，MILKLAB獲得「2019 WCRC世界咖啡烘焙大賽感官評審」的Danny Andrade認證背書和成為2019年世界咖啡大賽The World Power Brew Championship 的乳品供應商。

此次，MILKLAB邀請2016台灣手沖冠軍咖啡師陳輝桓 Hardy出席記者會，期望將MILKLAB「專為咖啡設計的乳品」精神帶給國人。咖啡師Hardy表示：「過去拿鐵咖啡只能選擇牛奶配方，迫使許多純素食或乳糖不耐的消費者只能改喝其他飲品；雖然現在市面上出現了很多植物奶品牌，但仍多以燕麥奶為主。MILKLAB則是提供多種植物奶選項，讓很多咖啡師可以研發不同的搭配。除了口味多之外，選擇植物奶的重點還是在於：是否容易發泡、奶泡的維持度、與咖啡融合度，而MILKLAB全系列乳品就是為了咖啡所研發的產品，本身起泡性佳、易拉花，還能持久維持拉花畫面的呈現，並與咖啡的味道能相融，使口感更加飽滿，還能同時喝到堅果類的香氣。」

MILKLAB研發過程中，即透過反覆與烘焙深淺度不同的濃縮咖啡測試、搭配，咖啡師Hardy則推薦自己的黃金比例為MILKLAB搭配焙度中深的咖啡豆，以30cc的Single shot，加入250-300 CC植物奶（約馬克杯的容量）。不但配方風味最佳，也讓咖啡量減少一點，降低咖啡因攝取。而消費者通常在家是以濾掛包沖泡咖啡，一般耳掛咖啡約10克左右，可使用馬克杯容量做熱水測量，以間斷性倒入約一半的馬克杯容量，咖啡味道會較為濃郁，接著再加入喜歡的MILKLAB植物奶口味。就能讓小資上班族每天省下外帶拿鐵的錢，又能天天變化不同風味的拿鐵。

健康奶品懶人包    營養師建議6大族群這樣喝

市面上牛奶（動物奶）和植物奶種類琳瑯滿目，營養師張家祥Ricky為6大常見族群設計健康奶品懶人包：年長者／孩童、乳糖不耐者、血脂異常、素食者、生酮／低碳飲食族群、減脂增肌族，教消費者如何選擇最適合乳品，並更瞭解自己所需補充的營養元素。營養師Ricky表示，牛奶跟植物奶最大差別在於動物性跟植物性蛋白質，以及微量元素的差異。補充蛋白質和鈣質仍以飲用牛奶為佳，動物性蛋白質為優質蛋白質，吸收效率較好；想補充其他營養元素、不飽和脂肪酸，以及膳食纖維，或避免攝取過多熱量，則選擇植物奶。

• MILKLAB全脂牛乳適合一般民眾、年長者、孩童族群：營養師提醒牛奶要認明乳源，MILKLAB 100% 來自純淨無汙染澳洲乳源，擁有澳洲最大乳源產地Moxey Farms。MILKLAB全脂牛乳使用最先進的超高溫瞬間殺菌技術UHT，以 135度高溫於4秒內殺菌，無菌填裝，讓牛奶可於常溫久放，還能保有乳品風味和原始營養價值，使其榮獲2020雪梨乳品大獎。MILKLAB全脂牛乳富含豐富鈣質，每毫升就有1mg鈣質。以台灣而言，高達9成國人有缺鈣問題，依衛福部建議每日早晚需攝取一杯奶補鈣，預防骨質疏鬆。同時牛奶富含動物性蛋白質，可改善肌少症，為肌肉合成原料。更有豐富維生素B群，幫助體內生化反應代謝。推薦給一般民眾飲用，但特別是年長者，以及發育中孩童需要加強補充鈣質、蛋白質、維生素B。
• MILKLAB無乳糖牛奶適合乳糖不耐者飲用：大部分亞洲人天生不易分解乳糖，有輕重不一的乳糖不耐症。營養師建議如果無法改善乳糖不耐狀況，則可以選擇去除乳糖的牛奶，緩解腸胃不適狀況發生。MILKLAB無乳糖牛奶與牛奶營養價值完全相同，但透過先進的設備技術，添加乳糖酶分解乳糖。提供乳糖不耐者無憂無慮品嚐牛奶風味，也能補充鈣質與蛋白質。

營養師Ricky提到：「自己除了每天飲用牛奶，也常會透過植物奶補充營養；或以早上一杯牛奶、晚上一杯植物奶，達到營養均衡效果。」因此，針對四款不同原料的植物奶，分別提供飲用建議：

• MILKLAB 嚴選夏威夷豆奶適合年長者和血脂異常族群飲用：澳洲多元氣候、雨量豐沛的地理優勢，讓挑剔生長環境的夏威夷豆順利茁壯。其栽種與收成相當耗時，被全球公認為最昂貴的堅果。MILKLAB 擁有當地食材優勢，100%嚴選澳洲產夏威夷豆，獨家推出夏威夷豆奶。MILKLAB 嚴選夏威夷豆奶保有獨特的堅果奶香，脂肪含量、熱量只有MILKLAB全脂牛奶的一半。其內含的夏威夷豆本身富含不飽和脂肪酸、膳食纖維、豐富的鉀離子等健康元素，具有調節血脂和保護心腦血管功能。
• MILKLAB嚴選杏仁奶適合減脂族群飲用：杏仁奶的原料－杏仁果，號稱是堅果界的高材生，熱量較低、鈣質含量高，其膳食纖維高於一般堅果二倍以上。MILKLAB鑽研完美比例配方，添加較多數品牌多出50%含量的澳洲品種杏仁果，為製作出香濃滑順口感的杏仁奶。在澳洲當地的食品市場中佔高達90%的使用率，更讓澳洲麥當勞McCafé選擇使用。
• MILKLAB嚴選豆奶適合健身族、上班族、素食者方便補充營養：豆奶植物性蛋白質的特性，已成為健身族群最常補給的植物奶品之一。黃豆本身即具有優質蛋白質、飽和脂肪酸低、纖維含量，而MILKLAB嚴選豆奶是以非基改黃豆和獨家比例配方製成，口感細膩柔滑，低糖配方也保留黃豆濃郁香甜。
• MILKLAB嚴選椰奶適合嘗試生酮飲食、低碳飲食族群酌量取代乳製品：椰子富含MCT Oil 中鏈脂肪酸，可以刺激代謝，提升胰島素敏感度，也能平衡腸道細菌。MILKLAB嚴選椰奶同樣使用來自澳洲純淨優質椰子製作，低糖、清爽口感。喜歡椰奶特殊風味的人，也能添加至咖啡或乳製品餐點中，會有不同風味的體驗。

最後，營養師Ricky建議消費者飲用乳品，也別忘了均衡攝取的原則。盡量避免長期依賴同款奶品，可以交替不同口味或品項飲用，也要確認成分無添加過多的糖，否則飲用過多，反而影響健康。

純素食、乳糖不耐者也能享受乳製甜點！品元全新研發植物奶甜點食譜

過去，許多純素者、乳糖不耐者對於乳製甜點，總是敬而遠之。品元實業此次使用MILKLAB四款植物奶研發甜點食譜，包含：椰香萊明頓、生豆乳奶凍卷、高蛋白杏仁餅乾等。同時，攜手台中知名店家「旅禾之家」，使用MILKLAB 嚴選夏威夷豆奶，推出夏威夷豆奶泡芙，口感豐富層次，多了堅果香氣及風味，而且熱量更低，讓生乳泡芙也能成為純素者和乳糖不耐者的甜點選擇。此外，咖啡迷必訪台北咖啡館GABEE. ，也採用MILKLAB夏威夷豆奶，精心設計一款期間限定的「夏威夷聖誕」創意咖啡，即日起至2021/2/15都能品嚐的到！讓植物奶與GABEE.南義中深烘焙風味配方完美的融合在一起，更突顯植物奶搭配咖啡的絕佳風味。

品元實業也針對乳糖不耐者和麩質過敏族群，在樂創手作坊獨家推出“MILKLAB無乳糖牛奶＋樂創無麩質米鬆餅粉組合”，內容含：二包樂創無麩質米鬆餅粉(1000g)+MILKLAB無乳糖牛奶+任一款植物奶，嚐鮮組合特惠價只要599元。消費者可以直接買原料組合，在家輕鬆做出無麩質鬆餅，降低食物過敏源的風險。

消費者不但可以在家自製甜食，也將提供更多業者不少使用植物奶製作餐點的靈感，期望共同為台灣純素食者和乳糖不耐者提供更友善的飲食選擇。

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