山上走走是知名的無菜單料理店，旗下的日式燒肉、日式鍋物一推出就相當受到歡迎，其中在台北的『山上走走 日式燒肉台北華山店』1.3萬則評價裡高達4.9顆星（截至2025/6數據），近期在燒肉的原址隔壁推出日式鍋物，主打全桌邊服務，原本日式無菜單海鮮鍋物只有新竹地區才有，現在不用跑新竹也能吃到啦！
山上走走 日式無菜單海鮮鍋物－環境介紹
店家位在WOW玩行旅台北分館，華山1914文創園區旁，跟同品牌的日式燒肉為同一位址
走進外面的格柵門，進入火鍋店還有個酒牆過道，進入裡面的格柵門就是火鍋店囉！整體隱蔽性很高
店內座位數不算多，為的就是讓每位服務人員都能好好服務到每一桌
整體呈現深色調，給人輕奢的質感，也讓人能更專注在食物上
開放式吧檯可以看到師傅們正在備料、準備前菜，每個步驟清楚明瞭
店內還有活體海鮮箱，確保海鮮品質，上方的手繪單點價目表，為空間增添了一絲活潑氛圍
店內還有販售整隻都是金箔的冰淇淋喔！若親友相聚想喝點小酒，也有日式清酒可以選擇
無菜單海陸鍋物
鍋底使用烏骨雞與魚膠慢火熬煮而成，不添加味精，有著醇厚的雞湯香氣，並帶有膠質感，用來涮煮肉品、海鮮、鮮蔬都很搭，不會搶了食材的味道
服務人員先展示今天料理所會用到的食材，A5和牛、馬糞海膽、龍蝦、南非鮑魚、鱘龍魚魚子醬、野生文蛤，食材用得相當頂級喔！
油花真的超漂亮
看得出來食材非常新鮮，沒有冰太久的冰塊感也沒有不新鮮的軟爛感
日本螢烏賊醋味噌沙拉
螢烏賊Ｑ彈有嚼勁帶有微妙的彈牙感，和微酸的醋味噌非常搭，味噌的鹹甜發酵香和醋的酸爽，凸顯螢烏賊的鮮甜，酸酸的口感相當開胃
魚子醬蟹肉茶碗蒸
滑嫩的茶碗蒸裡沒有塞一堆食材，避免影響了蟹肉和魚子醬的口感，蒸蛋細緻滑嫩，入口即化，蟹肉的鮮甜、魚子醬的鹹香交織在一起，形成濃淡相宜的多層次口感，細緻中又帶著高雅
和牛海膽冷麵
用高腳杯盛裝著日式冷麵
以日式醬汁、冷麵、北海道馬糞海膽、A5和牛、哇沙米、海苔絲所搭配而成的高級冷麵
食用前還會撒上金粉，滿滿的儀式感
清爽消暑，炎炎夏日吃正適合，清爽的冷麵和鮮嫩的和牛，帶出馬糞海膽特有的濃厚滋味，有著一絲天然的甘甜，讓人彷彿置身於海邊，感受到新鮮的海風氣息
台灣野生鱸魚花膠
一般火鍋店較少見的食材，有時候粵菜高端湯品可以吃到，ＱＱ滑嫩充滿膠質感，吃起來有滑帶稠卻不膩口，還能讓湯頭更濃郁喔！
野生烏骨雞
野生烏骨雞因為活動量大，肉質比一般雞隻更加結實，入口能感受到紮實感卻不柴，膠質豐富，跟鱸魚花膠一起享用非常搭喔！連湯頭香氣都更足也更醇厚
鮮蔬菜盤
菜盤以新鮮蔬菜為主，沒有過多的火鍋料充數，菜葉也沒有久放發黑、發爛的痕跡
手打的蝦滑非常紮實，每一口都能感受到彈牙的口感
店家的魚板不是一般火鍋店那種粉粉花花的魚板，而是使用日本的竹葉魚板，更為厚實香氣也更足，口感也更佳
全程鍋邊服務，處理食材後依序下鍋，再協助分盤，完全不需要自己動手或是顧火，只需要好好享受美食就好
由於先煮過充滿膠質的鱸魚花膠和烏骨雞，因此湯汁更為醇厚，蔬菜吸飽湯汁後吃起來滋味更豐富
佐料的蔥蒜辣椒可自由添加，還附上香氣十足的芝麻醬
海鮮盛合
海鮮盛和一上桌儀式感滿滿，還有冰乾製造煙霧，看起來更夢幻
除了一開始的展示菜餚外，海鮮部分除了南非鮑魚、野生文蛤、青殼龍蝦，還多了愛媛縣真鯛和澎湖野生大蝦
一樣從烹煮到去殼全程由同一位服務人員服務，而且他是一道一道下鍋，不會一次丟一堆食材下去，讓你吃完一道再一道
青殼龍蝦煮好後會協助殼肉分離
青殼龍蝦的肉質緊實，每一口都能感受到鮮明的彈性，脂肪含量低，肉質飽滿有著自然的甜度，帶有一絲獨特的鹹香
吃的到南非海域的鮮味，鮑魚肉質緊實相當彈牙，吃起來ＱＱ脆脆，口感十足
肉質厚實新鮮，蝦味濃厚
愛媛縣是真鯛的重要產地，在這享用產地直送的美味，肉質細緻風味淡雅
野生大文蛤口感鮮美多汁
和牛盛合
一次讓你吃到三種和牛，看得出來和牛切得非常大片，這樣才更能享受牠的最佳口感
日本A5和牛，油花如同大理石，非常漂亮，肉質和油花結合的相當好，如奶油般入口即化
這兩款分別是美國板翼牛、澳洲A5黃瓜條
美國板翼牛比日本和牛更有筋道，肉質紮實，帶有豐富的肉香和適中的油脂，有著濃郁的風味和肉汁
澳洲A5黃瓜條，肉質介於日本和牛與美國板翼牛之間，油脂分布細緻，但不過於豐富，脂肪比例適中，口感豐富但不膩口
由專業的服務人員涮更能掌握熟度
炸蝦天婦羅沙拉船
上桌後才放上鮭魚卵，避免讓麵衣過於溼軟影響口感
炸蝦外層的天婦羅麵衣酥脆金黃，咬開後是鮮嫩多汁的蝦肉，配上生菜沙拉和鹹香口感噗滋的鮭魚卵，使其吃起來不會過於油膩
水雲醋
水雲的質地如細絲般柔滑且富有彈性，入口帶有自然的脆感，上方擺上香甜的水蜜桃，吃起來酸酸甜甜，餐前吃開胃，餐後吃解膩
雜炊
服務人員先撈出鍋底浮沫，再打入生雞蛋，放入米飯、和牛，煮成一道鮮美的雜炊
鍋底的精華煮出鹹香十足又綿密的雜炊，還另外再放和牛，誠意十足
甜點
奶酪入口即化，帶有濃郁的奶香與滑順的口感
飲品
吃火鍋當然要搭配清涼的飲品囉！酸甜的氣泡飲夏天喝超對味
金箔冰淇淋
非常吸睛的冰淇淋，濃郁的香草冰淇淋裹滿了金箔，還豪邁的插上土豪金箔的標語，味覺視覺都兼具，來這裡一定要點一隻來打卡
『山上走走日式無菜單海鮮鍋物』從服務到食材都讓人非常滿意，只要𝟭𝟱𝟴𝟬+𝟭𝟬%就吃的到活體龍蝦、鮑魚、魚子醬、海膽、日本A5和牛這些高級食材，CP值超高！而且單點海鮮超便宜，全桌邊服務，服務人員除了協助烹調食材、分盤，也會介紹每道，平時也不會過多打擾用餐；食材精緻且新鮮，煮好一道上一道，讓你完整感受到每一份食材的絕佳風味，喜歡無菜單料理的人一定要試試無菜單鍋物。
優惠活動
▪ 壽星招待金箔冰淇淋
▪ 限量加購日本清酒14代 $699一杯
店家資訊
地址： 100台北市中正區金山南路一段8號一樓之一
電話號碼： 0989 399 778
官方粉絲團：山上走走 日式海鮮鍋物-台北華山店
▼線上訂位▼
【山上走走 日式燒肉台北華山店】
ᵃᵈᵈ 台北市中正區金山南路一段8號
ᵀᴱᴸ 02 2397 1777
【山上走走 新竹店日式鍋物專門店】
ᵃᵈᵈ 新竹市東區三民路99號
ᵀᴱᴸ 0979 678 778
【山上走走 新竹日式無菜單燒肉】
ᵃᵈᵈ 新竹市東區中正路96巷24號
ᵀᴱᴸ 03 610 9639
串藏燒鳥居酒屋》道地日式居酒屋 7條通 林森北路美食 台北餐酒館