正宗日式拉麵【 京都柚子豚骨拉麵研究中心 】重現京都風味!中山站美食

正宗日式拉麵【 京都柚子豚骨拉麵研究中心 】重現京都風味!中山站美食

京都柚子豚骨拉麵研究中心猜猜看這是哪?是日本嗎?不是!這是將日本京都在地拉麵原汁原味搬到台灣的「 京都柚子豚骨拉麵研究中心 」,在7月初時於中山捷運站附近開幕了,本以為是將日本連鎖拉麵引進台灣,其實不是喔!「京都柚子豚骨拉麵研究中心」在京都屬於在地化的道地拉麵小店,因此擁有濃厚的在地風格,看店名就知道是以柚子為主的拉麵店,而柚子直接空運京都水尾產的柚子,完全呈現京都風味,讓人不用出國也能享用真正地道地拉麵。

京都柚子豚骨拉麵研究中心

京都柚子豚骨拉麵研究中心點餐方式和日本的拉麵店一樣,先使用機器選擇餐點,湯頭的濃淡、麵條的粗細都可以在這此選擇,接著直接結帳,再拿餐券給工作人員。目前支援悠遊卡結帳,未來或許會再加入信用卡、手機支付。

去年去日本時去了京都附近的一個町,由於當時是誤打誤撞的過去,周邊也沒什麼遊客,中午用餐時間就隨意的挑了一間小店,店內很小擺設也很隨興,沒有特別的裝潢,應該說是沒有裝潢XD 菜單貼在牆上,有點像是老闆會煮什麼就貼什麼上去,坐定後,店內陸陸續續有一些穿著淺灰色衣服或是有點像是「做工的人」入內用餐,像這樣只有在地人用餐的小店,餐點卻是我在日本吃的最好吃的餐點,因此印象很深。
京都柚子豚骨拉麵研究中心有圖有真相

來到「京都柚子豚骨拉麵研究中心」那時的熟悉感立刻油然而生,店內走的是在地平民風格,不做浮誇的裝潢,讓人有種溫馨感。

京都柚子豚骨拉麵研究中心
老闆手寫招呼語,非常親切

京都柚子豚骨拉麵研究中心

京都柚子豚骨拉麵研究中心

店內空間不大,一覽無遺

京都柚子豚骨拉麵研究中心開放式廚房,這裡的拉麵師父及少數員工是日本人喔!


菜單品項以各式豚骨拉麵為主(圖片取自店家官方粉絲團)

京都柚子豚骨拉麵研究中心
奉茶區,提供冰水、熱茶和高湯,若覺得拉麵口味太過濃稠,可以自行加上高湯調整


桌邊醬料.除了常見的七味粉,還有店家特色「柚子」風味的調味料,柚子胡椒及柚子椒鹽,柚子胡椒有一點像柚子山葵。

京都柚子胡椒豚骨叉燒拉麵 發明一號改

京都柚子豚骨拉麵研究中心
超大碗的拉麵除了肉片、青菜還有柚子胡椒、醃漬柚子皮、生洋蔥可以中和湯頭的濃郁口感。

一端上桌超驚艷!肉片給的超霸氣,都看不到碗緣了,Yotteko的拉麵湯頭特色就是非常濃郁,餘味非常清香,使用雞骨和豚骨熬製而成,我自己本身有點怕吃太過濃郁的拉麵,因為吃到最後會很稠,有一點反味,而店家的拉麵由於餘味清香,以及將柚子胡椒拌開的風味,其實到最後還是有種柚子的清香感,讓人把湯喝完都沒問題。

豬肉則是使用低溫的熟成豬,沒想到在平價的麵店能夠吃到如此高級美味,低溫熟成豬的特色就是肉質比一般豬肉更柔軟、口感也更好,帶有天然的鹹味,肉完全不柴更是沒有豬騷味,而且肉片有稍微炙燒過,香氣十足。


單點的「柚子胡椒唐揚雞」,肉質真的超Juicy!而且給的很大塊,喜歡吃唐揚雞的人必點喔!一樣有著柚子風味。


單點的水煮玉子

京都柚子豚骨拉麵研究中心

想嘗試柚子風味的拉麵的人一定要來品嘗,「京都柚子豚骨拉麵研究中心」從裝潢到口味都是將日本在地風格完整呈現,想要品嘗正宗的京都柚子風拉麵,這裡就有!

店家活動

即日起到9月底,只要追蹤店家IG或是FB並出示畫面,即可獲得免費溏心蛋一份
官方粉絲團:京都柚子豚骨拉麵研究中心
官方IG:https://www.instagram.com/kyoto.yuzu.ramen/

Info

地址:台北市中山區長安西路19巷2弄23號
電話:02 2563 0689
營業時間:周一至周日 11:30 ~ 22:00
官方粉絲團:京都柚子豚骨拉麵研究中心
官方IG:https://www.instagram.com/kyoto.yuzu.ramen/

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