鈺鮨|高級無菜單日本料理 3680套餐推薦 國父紀念館站美食 東區美食

鈺鮨|高級無菜單日本料理 3680套餐推薦 國父紀念館站美食 東區美食

鈺鮨為網路上相當知名的無菜單日本料理店,google評價高達4.8顆星,採預約制,餐廳的食材都是根據訂位人數所預先準備的,消費方式也很清楚明瞭,分成$2,680/人、$3,680/人 兩種價位(不含一成服務費),同行者需消費一樣價位的菜單;疫情之下,想要在優雅靜諡環境中享受高規格的日本料理,鈺鮨為一項不錯的選擇。

鈺鮨 環境

鈺鮨鄰近捷運國父紀念館站,步行五分鐘內即可抵達,交通非常便利

戶外有個可連通室內的小露臺,提供癮君子放鬆休息

格柵木質大門一入內,映入眼簾的即為接待處

大門旁則為落塵區,並貼心的附上掛衣架以及備有兒童座椅,有了小孩也可以無憂享受高級日本料理

日式搭餐酒(未成年請勿飲酒,喝酒請勿駕車)

鈺鮨的牆面為混凝土仿石牆,整體以深色為基底,沒有過多譁眾取寵的設計,只有讓人眼睛一亮的花藝設計,並搭配柔和高明度的氣氛燈,無主燈使空間更有高級感,而也有別於其它高級餐廳都較昏暗沉重,鈺鮨用餐空間更為明亮無壓力

因應疫情,座位都有隔板,用餐更安心

店家座位分為板前區和獨立包廂,板前區的座位可以近距離欣賞料理長的手藝,備料、處理食材過程一望即知,還能夠和師傅聊一些日料知識、食材介紹等,也因此坐在板前區用餐時,不妨靜下心欣賞師傅的廚藝吧!

鈺鮨 $3680套餐介紹

一上桌先附上溫熱的日式煎茶,清香解膩;濕紙巾則是一次性的壓縮濕紙巾,加水就能使用,使用後則放置在竹製的放置盤上

當日所用的食材漁獲

近距離欣賞料理長精湛的刀工,刀工的好壞可是會影響口感的喔!這樣就像是用刀來引出美味,掌握刀工料理刺身的技術被稱為「引刺身」。

漬物

搭配壽司的漬物,雖說是漬物,但不是醃的很厚重的死鹹味重酸味,口感偏清爽,除了消除不同種類在嘴間的餘味,也有解膩的作用

前菜-綠竹筍凍佐紫蘇汁

使用甜度高、纖維細的綠竹筍做成的晶凍,鮮甜清脆的口感和QQ的晶凍相當清爽,並佐上紫蘇葉汁和芽蔥,增添香氣

軟絲刺身

使用野生軟絲製作,軟綿甘甜中帶有微Q的口感,可搭配店家特製的鹽漬昆布和山葵泥一同食用,口感會更加豐富

比目魚刺身

使用大分縣的比目魚,用薄切法處理具筋度的白身魚,半透明的魚肉富有彈性,口感微韌透出甘甜,佐上醬油蘿蔔泥,並灑上蛋鬆

勞力士生蠔

選用日本岩手的生蠔,肉質肥厚,一口吸進嘴裡鮮味直接在嘴裡迸開,有著Creamy的質感,佐上店家自製的水果醋,若是不敢生吃生蠔的人也不用擔心會有太濃厚的腥味,並灑上紫蘇花點綴

最中餅

最中餅為日式甜點,一般中間都是裹入紅豆餡,而店家將最中餅料理出最新吃法,最上層為赤海膽,口感微Q,中間為細心烘烤過的柚柿餅,入口清香,底層為口感類似鵝肝的鮟鱇魚肝,但卻沒有鵝肝的膩口感

整體口感相當豐富而且多層次,日式中融入台灣美味

螢烏賊

螢烏賊盛產期為春季,現在吃剛剛好,在春季,也是日本當地常見的下酒菜餚,口感柔嫩中帶有脆度

白燒鰻魚

所謂「白燒」,就是烤製時完全不用任何沾醬,只有頂級品質好的鰻魚才敢白燒,相當考驗鰻魚的品質和師傅的烤製手法,原汁原味保留鰻魚特有的滋味,品嘗到濃郁油脂風味與紮實豐厚口感,香氣十足,並搭配黃澄澄的燈籠果,味道酸酸甜甜,帶有脆度

A5和牛

鈺鮨選用鹿兒島A5和牛菲力燒肉片,擁有粉嫩的色澤,肉質如奶油般滑潤細嫩,油脂含量低瘦肉多,簡單沾上松露鹽,做為畫龍點睛的提味

野生剝皮魚握壽司

剝皮魚魚肉味較淡,但甜度高口感好,店家有使用櫻花葉醃漬過,整體入口後有迷人香氣,並佐上梅肉醬,有著甘甘酸酸的風味

鈺鮨所用的醋飯為來自山形縣的「輝映米」,米粒相當飽滿堅實口感Q彈,即使放至一段時間,也不失原有的口感,並搭配用酒粕發酵製成「赤醋」,酸度更為柔和,不搶食材的風味

白魽握壽司

嚴選天然白魽,在日本被稱為『白肉魚之王』,油脂豐富,吃起來肉質細緻軟嫩

櫻花鱒魚握壽司

嚴選野生的櫻花鱒魚,目前(5月)剛好為櫻花鱒的時令,也是油脂豐富的魚類,吃起來不膩口,有著清新的風味。

赤貝握壽司

選用來自日本愛知縣的赤貝,帶有淺褐色的色澤,低熱量、低脂肪,口感彈潤有著海潮的鮮味

青花魚握壽司

選用兵庫縣的青花魚,其實青花魚握壽司是非常常見的一款握壽司,但是店家就是有本事做出更別具特色的口感,外層還鋪上了一層透明的食材,那是『白板昆布』,增添了滑順的口感,並可提升魚鮮風味

醋漬鯽魚握壽司

使用鹽醋醃漬,不僅去腥,更提升鮮味,吃起來非常清爽

北海道松葉蟹握壽司

北海道松葉蟹的蟹肉甘甜,肉質緊實,再放上濃郁的松葉蟹蟹膏,無須過多調味,整體口感層次分明

鮪魚大腹握壽司

鮪魚最肥美高級的上腹肉,網狀漂亮的油花分布均勻,油脂潤口潤腴誘人,口感入口即化,香氣久久不散

海膽握壽司

海膽擁有豐富的海味,豐厚的口感和帶著海水味的鮮甜,肉質肥厚,而店家還裹上了一層北海道產的『磯雪昆布』,使其口感更加柔滑順口

炙燒鰻魚手捲

料理長製作完畢後,直接接手食用,享受最直接的手感溫度;肥美的柔軟的鰻魚和醬油的醍醐味超百搭,入口後還有酥脆的海苔口感伴隨其香氣

玉子燒

非常厚切的玉子燒,看起來如同蜂蜜蛋糕,有著蛋糕蓬鬆濕潤的口感,香氣十足唷!

味噌湯

鈺鮨

滑菇味噌湯,有著QQ的滑菇和有著特殊香氣的三葉芹,跟我們一般常喝的昆布味噌湯有著完全不同的感受

甜點-芒果雪酪

鈺鮨

最後再來一份冰涼的芒果雪酪,撒上檸檬皮,清涼而不甜膩

店家資訊

地址:台北市大安區光復南路280巷37號
電話:02 2711 2258
官方粉絲團:鈺鮨
訂位:線上訂位

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