初鰻x職人味自慢為台北知名的鰻魚飯日料店，目前在台北擁有三間據點，主打職人手法現烤鰻魚，將蒲燒的濃郁鹹甜與白燒的原味細緻一次呈現，店內除了鰻魚飯還有多款丼飯、串燒、壽司等日料，喜愛鰻魚的人也有松竹梅櫻四款套餐可以選擇，不只講究食材品質，更重視用餐節奏與完整體驗，是不少饕客心中的鰻魚飯口袋名單。
初鰻x職人味自慢
松菸店環境介紹
松菸店從市政府站步行約5分鐘，店外有著濃厚的日式風格，以淺色暖木質調為主體，搭配大幅的白色染布暖簾，呈現出富有溫度的和風美學
店內是簡約而不失溫度的日式木質空間，雖然桌數不多，但更顯溫馨，也更能控管用餐品質
還有一區榻榻米的包廂區，如果有商業聚會、多人聚餐，坐這裡正合適，不受打擾
吧檯座位區可以近距離感受職人火候，整體設計延續了日式木質調美學，上方以精緻的木柵欄燈箱圍繞，營造出溫潤且明亮的層次感
地下室亦有座位區，大大的一生懸命帶有日式職人風格，天花板採用白色管線外露的輕工業風設計，搭配日式格柵燈籠與軌道燈，營造出一種放鬆且溫暖的用餐氛圍
美味推薦
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生魚片丼飯、散壽司、壽司、鰻重、定食、鰻魚飯套餐、串燒、烤物、炸物、刺身等，餐點種類相當豐富
鰻魚飯裝在重箱內，不僅能保溫，更能襯托出蒲燒鰻魚油亮的焦糖色澤
櫻套餐 $700
套餐為小份鰻魚飯、刺身、鰻肝串、漬物、鰻魚胡麻沙拉、鮭魚卵蒸蛋、湯品、甜點布丁，非常豐富，能吃到鰻魚、鰻肝還有生魚片
梅套餐 $640
套餐鰻魚可選蒲燒、醬燒，附餐差別只比櫻套餐少了鰻肝串，其餘均相同
套餐主餐－白燒鰻魚飯
白燒鰻魚飯是一種以「不刷醬」為特色的日式鰻魚料理，將新鮮鰻魚以炭火直烤，強調鰻魚本身的原味與油脂香氣，入口可以感受到外皮微酥、內裡細緻的口感，帶有自然的鮮甜與淡淡炭香，每一口都能品嚐到職人對火候掌握的精準，可以搭配七味粉讓風味層次更豐富，相較於重口味的蒲燒鰻魚，白燒口感更清爽，適合喜歡品嘗食材原味的人
套餐主餐－蒲燒鰻魚飯
經典的日式鰻魚料理，以處理過的鰻魚反覆沾刷以醬油、味醂與糖調製的蒲燒醬汁，再以炭火慢烤至表面微微焦香、油脂滲出，形成帶有光澤的誘人色澤，入口能同時感受到外層微焦帶甜的醬香與內裡柔嫩細緻的魚肉口感，鹹甜交織且層次濃郁，鰻魚豐盈的油脂和蒲燒醬汁在舌尖完美交融，鹹甜交織且風味濃郁
櫻套餐限定－鰻肝串
這是以鰻魚內臟中的肝臟部位製作的日式串燒料理，若喜歡鰻肝的人可以選擇櫻套餐，職人精挑細選新鮮鰻肝，以炭火慢烤至邊緣微焦帶香，刷上特製的鹹甜醬汁後，更引發出其獨有的甘苦層次，口感細緻中帶點彈性，風味層次豐富且極具辨識度，常被老饕視為隱藏版美味
套餐附餐－漬物
涼拌海帶絲以特製的胡麻醬汁均勻包裹，入口滑順且帶著清脆的咬勁，濃郁的芝麻香氣中透著微酸的清爽感
套餐附餐－鰻魚胡麻沙拉
新鮮爽口的生菜與多樣鮮果墊底，上方大氣地鋪上經炭火微烤的鰻魚塊，淋上香氣濃郁、質地細緻的胡麻醬汁，賦予鰻魚更多風味，讓鰻魚豐盈的油脂與醬汁的芝麻香在口中完美契合
套餐附餐－刺身
沒想到套餐裡的附餐還有刺身呢！豪邁的給了五片，有鮭魚、旗魚、炙燒鮪魚等，每一塊都非常新鮮，肉質肥美、色澤亮麗，是品嚐鰻魚重箱前，最能洗滌味蕾且充滿視覺享受的精緻附餐
套餐附餐－鮭魚卵蒸蛋
將海味濃縮到了這一杯，細緻滑嫩如布丁般的蒸蛋基底，大器地鋪上鮮甜飽滿的扇貝、飽含海味的鮭魚卵以及鮮紅紮實的蟹肉棒，每一口都能品嚐到食材交織出的海鮮鮮味
套餐附湯－味噌湯
湯頭濃郁而不鹹膩，隨手一撈便是滿滿的鮮嫩豆腐與大片海帶芽，最家常卻也最療癒的湯品
套餐甜品－手工布丁
質地細緻綿密、入口即化，軟嫩的口感中帶著濃郁的蛋奶香氣，淋上苦甜適中的手作焦糖漿，香甜濃郁
單點－比目魚鰭邊 $200
取自比目魚魚鰭根部的肌肉，特色是油脂含量較高，以精準火候迅速炙燒，將比目魚鰭邊豐富且細緻的油脂徹底激發，但不是厚重的油脂，而是帶有清爽的魚油香，入口時會有一種微微的脆韌感，咀嚼之後油脂慢慢釋放出來，如同奶油般在舌尖瞬間化開
單點－干貝蟹膏堡刺身 $240
餐桌上最吸睛的奢華小點，選用生食級干貝橫切，邁地夾入豐厚濃郁的蟹膏、蟹肉，頂端再以鮮豔的蝦卵與山葵點綴，整體盛裝在香脆的海苔上，像吃漢堡一樣將海苔包覆食材，感受干貝的清甜軟嫩與蟹膏濃郁獨特的味道，感受日料的精緻與鮮味堆疊
單點－炸魷魚 $200
是相當受歡迎的下酒小物，將新鮮的魷魚切圈，裹上輕薄酥脆的麵衣炸至金黃誘人，外層咬下時帶著酥脆感，內裡則完整保留了海鮮原始的Q彈與甜美
《初鰻x職人味自慢》從清爽的刺身、細緻溫潤的蒸蛋，到重頭戲那方充滿誠意的鰻魚重箱，每一道細節都讓人感受到品牌對日料精神的堅持，無論是追求濃厚醬香的蒲燒風味，還是鍾情於純粹鮮甜的白燒工法，這裡都能提供最職人的料理手法，其餘日本料理也不馬虎，都維持一定水準與精緻度，調味不過度搶戲，更強調食材本身的鮮度與原味，每個細節都能感受到職人的細節講究，即使不是主打的鰻魚料理，也能吃出整體一致的日料質感，讓整體用餐體驗更加完整、有層次。
店家資訊
地址： 110臺北市信義區忠孝東路四段553巷22弄10號
電話號碼： 02 8768 2985
預約: opentable.com.tw
官方粉絲團：https://www.facebook.com/chumantw2
官方IG：https://www.instagram.com/eat.unagi2_taipei/
