186蔬食餐酒館》桃園高鐵站美食桃園素食減碳蔬食也能小酌

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186蔬食餐酒館是 2026 年桃園高鐵圈最令人驚豔的綠色新地標，將蔬食料理與餐酒文化巧妙融合，這裡不只是一間餐廳，更是一種將「永續環保、健康」與「餐酒文化」優雅揉合的生活提案，顛覆大眾對素食「清淡、單調」的刻板印象，透過多層次的料理手法、研發各式能夠取代化學調味的食材，為蔬食注入各式創意口感，並結合餐酒館特有的微醺氛圍，店家以環保與健康為理念出發，同時堅持美味不妥協，「我們立志做出連無肉不歡的葷食者，每週都想來用餐一次的美味」在這裡，健康與美味不再是選擇題。

186蔬食餐酒館
環境介紹

店家從桃園高鐵站步行約10分鐘左右，隱身在青埔中悦ITC國際商貿中心內，亦附有汽車停車場（車位數量有限，須前一天提供車號給訂位人員）

空間非常寬廣，由於在商辦內，因此也常有企業包場喔！可容納不少人；由於建物本身為綠建築，因此室內會自動換氣、通風，CO2過高時會啟動新風系統，光待在餐廳裡，就能享受清新的空氣

整體空間設計結合了輕工業風，大器且開闊的工業風天花板，裸露的管線設計賦予了空間一種不經飾的個性，整體設計摒棄了過多繁複的裝飾，將最驚豔的視覺重中之重，巧妙地聚焦在酒吧吧檯

主色採Tiffany藍綠色，在霓虹燈光的映襯下，閃耀著時尚且迷人的微醺光澤，上方懸掛著醒目的琥珀色霓虹燈字樣 “Botanical & Vino”，自然帶出了蔬食與酒品的綠色基因

沙發採用了鮮明的愛馬仕橘與湖水綠進行跳色碰撞，將工業風的個性冷冽注入了時尚且輕快的活力，再搭配大面積的自然採光，在這裡用餐真的非常舒適

還有超大面的電視牆，若是在地球隊（如桃猿隊）有賽事，店家有購買公播方案，因此會在大螢幕做轉播，所以比賽前一定要訂位訂起來，一起幫喜愛的球隊加油！

還有戶外座位區，不過對面有BOT案施工中，為避免塵土飛揚，目前暫未開放用餐

店內也有販售餐點使用的「澳洲原裝進口冷壓初榨頂級核桃油」，富含不飽和脂肪酸，平時若做不到健康飲食，至少從使用好油開始

美味理念

在「中悦ITC國際商貿中心」招商之初，八京建設以房東的角色勾勒出一個願景：希望能有一間以健康、減碳為靈魂的蔬食餐廳進駐，這不單是為了提供美食，更是希望透過推廣蔬食，減少畜牧業帶來的碳排放與溫室氣體，並且更希望國人能夠有更健康的飲食習慣，將海外先進的永續飲食概念深植台灣

八京建設對「無化學添加」的定義，遠比一般標準更為嚴苛，這裡的「純淨」不只是拒絕化學添加物，連最基礎的調味佐料都得經過層層把關，像是化學水解的醬油，堅持選用天然發酵的純釀造醬油；拒絕味精，改以天然蔬果熬出鮮甜；連勾芡用的太白粉，都講究地以天然材料取代

餐廳完全不使用動物油脂或廉價調和油，而是重金選用『澳洲原裝進口冷壓初榨頂級核桃油』以及頂級植物油作為烹調用油，也不使用仿葷素料，甜點堅持使用天然香草莢而非香草精

美味推薦

點我看【菜單、酒單】

有機猴菇鷹豆時鮮沙拉（全素） $380

選用多種當季時鮮蔬果堆疊出繽紛色彩與層次感，其中最特別的靈魂要角莫過於那大塊且具厚實感的台灣高山有機猴頭菇，嚴選海拔1200公尺以上的高山有機猴頭菇，全有機、少量栽培，朵朵珍貴，外皮經過酥炸處理呈現微微金黃色澤，厚實Q彈多汁，有著濃厚的猴頭菇香氣，與一旁圓潤飽滿的口感鬆軟的鷹嘴豆、酸甜可口的聖女番茄、香脆蓮藕片以及各式鮮嫩綠葉交織出滿口生機

草本青醬有機猴菇細扁麵（蛋素）$400

想要享受高山有機猴頭菇的獨特風味，這道點下去就對了！主廚特製的濃郁草本青醬與精緻的細扁麵完美融合，麵條吸附了滿滿的清新香氣，最引人注目的莫過於那份量感十足、炸至外層酥脆內裡彈牙的有機猴頭菇排，紮實飽滿的厚度巧妙地營造出媲美肉類的迷人口感，麵裡還有『彩蛋』，附上一顆溫泉蛋，吃之前拌勻在麵裡，青醬細麵口感瞬間變得更為濃稠，蛋香與草本香氣在口中交織出極致的層次感

松露菌菇烤鮮櫛藜麥燉飯（全素）$380

以奢華的松露香氣為靈魂，濃郁的燉飯中巧妙揉合了營養價值極高的藜麥，吃起來更有口感也更有香氣，炙烤的大塊杏鮑菇，極具厚實感，鎖住了飽滿的蕈菇鮮汁，Ｑ彈的嚼勁與一旁多汁的鮮綠櫛瓜完美呼應，入口先是松露淡雅而迷人的香氣緩緩釋放，接著是杏鮑菇帶來的紮實口感與炭烤香氣，搭配櫛瓜的清甜與多汁，整體非常濃郁夠味，鮮鹹香十足，卻不會過於膩口

櫛瓜與杏鮑菇都超厚切

牛蒡野菇黑松露羅馬披薩（奶素）$480

以經典的羅馬長方型薄脆餅皮為基底，外皮烤至金黃酥脆、邊緣微帶空氣感的蓬鬆口感，鋪上滿滿的野菇與香氣濃郁的黑松露醬，內餡鋪上多種野菇與牛蒡，野菇的多汁與鮮味交織出濃郁層次，牛蒡則帶來微微脆口與自然甘甜，讓整體風味多了一分清爽與深度，頂端大方撒上的小農產地直送及無毒栽種的生菜與點綴其間的起司粉，平衡了松露深沉的風味，是一款兼具香氣、口感與健康概念的創意蔬食披薩

飲品－話梅金桔檸檬 $150

新鮮切片的金桔散發著陣陣清甜的金桔香氣，與檸檬的微酸基底完美交融，營造出極具層次的酸甜風味，話梅的鹹甜滋味緩緩釋放，讓這杯冰飲透著淡淡的鹹香梅子滋味

鮮榨果汁－$220/杯

店家連洗水果的水都是使用使用UB FINE活氧水機深沉浸洗，徹底去除果皮的農藥殘留，並依據季節，挑選當季新鮮水果做綜合果汁，果汁鮮豔飽滿的色彩全來自於果實本身的天然原色，綿密細緻的果汁表層帶著鮮榨特有的微小氣泡

紅色為火龍果汁+當季水果，入口後能感受到火龍果特有的清甜與滑順口感，滋味清新而不甜膩

綠色果汁主要是鳳梨+當季水果，完美保留了鳳梨最原始的天然香氣，入喉時那種柔滑順口的質地中帶點微酸的清爽尾韻

燕麥拿鐵咖啡 $160

小編平常不太喝燕麥奶，因為覺得燕麥奶有股奇怪的味道，但店家大力推薦它們的燕麥奶咖啡，幾乎在中悦 ITC國際商貿中心的上班族喝過後都會再回購；店家對燕麥奶與咖啡豆配比的極致講究，以及選用了口感更為細緻平順的優質燕麥乳來源，讓植物奶的甜潤與咖啡的焦糖香氣達到完美平衡，完全沒有多餘的怪味干擾，取而代之的是淡淡的堅果餘韻，真的一喝驚為天人，顛覆以往對燕麥奶有怪味的印象；店家連咖啡豆都是嚴選巴西、尼加拉瓜等產地的頂級咖啡豆喔！